Dersim toplumunda geçmişle diyaloğun önemi çok merkezlidir. Bu aynı zamanda ve özellikle bölge dışında yaşayanların ‘Dersim sofrasına’ yaptıkları vurguyla ifade edilen sembolik kimlik için de geçerlidir.

Köklü geçmişinden ve doğal çeşitliliğinden kaynaklanan bir yere sahip olan Dersim Mutfağı ve bu mutfağın geçmişten günümüze kadar gelen yiyeceği, içeceği somut olmayan kültürel mirasımızın bir parçasıdır.